Türk mutfağı, lezzet dolu bir mutfak kültürüdür. Türkiye'nin Doğu ve Batı kültürleri arasındaki konumu nedeniyle İstanbul, kültürel, dilsel ve gastronomik olarak medeniyetlerin birleştiği bir yerdir. Batı mutfağı, Akdeniz mutfağı ve Doğu mutfağından lezzetli ürünler Türk mutfağına katkıda bulunmuştur. Türk yemeklerinde en yaygın olarak bulunan 10 malzemeyi inceleyelim. 

Türk Mutfağını Zenginleştiren 10 Ürün

1- Tarçın

Orta Çağ'da Araplar tarçın üzerinde bir tekele sahipti ve bu da tarçını son derece pahalı hale getirdi. Üst sınıftakiler, sosyal konumlarını tamamlayacak lüks mallar aradılar. Bu kişiler sofralarında sergilemek için tarçın gibi baharatları ithal ederlerdi. Arap tüccarlar fiyatları yükseltmek için tarçınlarının kökeni hakkında tuhaf hikayeler anlatarak tüketicileri aldattılar.

Herodot (tarihteki ilk tarihçi), insanların tırmanamayacağı kadar yüksek bir dağda bulunan yuvalarına dev kuşların tarçın çubukları taşıdığını yazmıştır. Tüccarların kuşları öküz etiyle tuzağa düşürdüğü ve kuşların ete yaklaşırken tarçın çubuklarını düşürdüğü iddia ediliyor.

Günümüzde Çin tarçını Sri Lanka'da üretilmekte ve Türkiye'ye ihraç edilmektedir. Tarçın en çok Türk mutfağında kullanılır.

2- Kaymak

Kaymak bir İngiliz icadı olmasına rağmen Türk kahvaltı sofralarında kendine yer bulmuştur. Türk kaymağı evcilleştirilmiş manda sütünden yapılır. Kaymak, süte benzer, ancak sıvı oranı azdır, katı ve daha tatlıdır.

Kaymak, manda sütünün kısık ateşte saatlerce kaynatılmasıyla yapılır. Krema oluşmaya başlayınca üzeri sıyırılıp soğumaya bırakılır. Krema, ekşi bir tat vermek için hafifçe fermente edilir. 

Kaymağın %60 ı yağ içerir. Kaymak her zaman geleneksel bir Türk kahvaltısında servis edilir ve en iyi taze Türk hamur işlerinde vişne reçeli ve bal ile eşleştirilir.

3- Beyaz Peynir

Beyaz peynir her öğünde servis edilir ve hemen hemen her yemeğe eşlik eder.

Sütü hayvan postlarında saklamak, sıvının mide astarındaki bakterilerle etkileşime girerek onu yeni bir olguya dönüştürmesini sağlar. Sofralarımızda kullandığımız peynirde halâ bu taktiği tercih ediyoruz.

Beyaz peynirin ilk yazılı kaydı Bizans İmparatorluğu'ndan geliyor, bu nedenle kökenleri Yunanistan'dan ziyade günümüz Türkiye'sindedir.

4- Domates

Domates, Türk mutfağına çok sonraları girmiş bir üründür. Ancak kısa sürede kebap ve tantuni arasında kendine yer bulmuştur. Kırmızı domatesler hemen hemen her zaman sofrada bulunurken yeşil domatesler turşu yapımı için kullanılır. Türkler domatesi çorbalarda, salatalarda ve lezzetli soslarda kullanırlar.

5- Antep Fıstığı

Antep fıstığı, bu listedeki tüm malzemelerin en Türkçesi olabilir. Antep fıstığı Orta Doğu'ya özgüdür ve arkeolojik kanıtlar, MÖ 7000'de Türkiye'de yenildiğini göstermektedir. Müslüman efsanesi, fıstıkların Adem tarafından Cennet Bahçesi'nden dünyaya getirildiğini iddia ediyor.

Antep fıstığı, diş ağrıları ve karaciğer sorunları için ilaç olarak kullanılmıştır. Antepfıstığı, uzun raf ömrüne sahip olması ve kolayca taşınabilmesi nedeniyle turistler tarafından yaygın olarak tüketilen bir yiyecektir. Antep fıstığı çoğu Türk tatlısını süslüyor. Genellikle baklava, kek ve pudingin üzerine serpilir.

6- Gül Suyu

Gül suyu, gül yapraklarının damıtılması ile yapılır. Tatlılara hafif bir gül kokusu verir ve tadı her lokmada güçlenir. Gül suyu, yoğurt ve süt gibi sütlü yemeklerin yanı sıra sütlaç ve kek gibi tatlılara da renk katar. Bir tabağa biraz gül suyu koymak, ona hem zarif hem de hoş kokulu ekstra bir boyut kazandırır.

7- Susam

Susam kelimesi Arapça simsim'den gelir ve Müslüman imparatorluklar tarafından yaygın olarak kullanılıyordu.

Türkiye'de susam genel olarak eklerin üstünde garnitür olarak eklenir. Simit, geleneksel olarak kruvasan ve sandviç ekmekleri gibi susamla kaplanır.

8- Damla Sakızı

Sakız Adası adı verilen bir adada yetişen yaprak dökmeyen bir ağaçtan elde edilen reçinedir. Damla sakızı, kaygan bir dokuya sahiptir ve tadı zeytinyağı ve nane karışımına benzer. Damla sakızı Türk kahvesinin daha yumuşak içilmesini sağlar ve acı kahve taneciklerinin tadını yumuşatır. 

9- Nar

Nar belki de en popüler Ortadoğu meyvesidir. İran'a özgü nar, MÖ 3000'den beri bu bölgede yenir. Osmanlılar narı limon yerine kullanmışlardır. Antep fıstığı gibi nar da Türk tatlılarında süsleme olarak kullanılır.

10- Vişne

Vişne normal kirazlardan farklıdır. Vişneler daha küçük ve koyu kırmızı renktedir ve adından da anlaşılacağı gibi normal kirazlara göre ekşidir. Sezonları Haziran'dan Ağustos'a kadardır. Vişne her mevsimde bulunmadığı için reçeli yapılıp buzdolabında muhafaza edilir.